10/06/2016

Receitas com compaixão: Esparguete com molho cremoso de brócolos e avelãs tostadas


Aqui nada se desperdiça :) Com esta receita os talos, que têm mais potássio do que os ramos, são aproveitados.
Rende para duas pessoas.

Ingredientes:

Esparguete integral;
Um ramo de brócolos;
Uma cebola picada;
Dois dentes de alho aos pedaços;
Dois dentes de alho inteiros (para saltear os brócolos);
100 mililitros de natas de soja, de aveia ou de arroz;
Um punhado de avelãs partidas aos pedaços.

Preparação:

Separe os ramos dos brócolos do caule principal. Reserve-os e corte o caule em bocados uniformes.
Refogue a cebola num fio de azeite e junte o alho: deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida.
Adicione dois pedaços do talo, dois raminhos de brócolos e deixe suar durante dois minutos, mexendo frequentemente. Junte água até cobrir totalmente, tempere com sal e deixe cozinhar, tapado, durante quinze até vinte minutos ou até ficarem tenros. Não deixe que a água evapore demasiado e, se necessário, junte mais água: todavia, não exagere. O objectivo é juntar as natas para ficar cremoso.
Após adicionar as natas triture tudo com a varinha mágica. Rectifique os temperos e reserve.
Numa panela com água, acrescente sal e deixe ferver. Junte os raminhos de brócolos que reservou e deixe cozinhar durante cinco a sete minutos. Retire-os com uma escumadeira e reserve.
Adicione o esparguete à água dos brócolos (com os últimos já retirados) e deixe cozer até ficar al dente.
Aqueça as avelãs numa frigideira. Deixe-as tostar ligeiramente durante um ou dois minutos; retire-as da frigideira e reserve.
Para dar mais um pouco de sabor, salteie os brócolos na mesma frigideira com a qual tostou as avelãs com dois dentes de alho e um fio de azeite, em lume alto e durante dois minutos. Agite a frigideira constantemente.
Misture o esparguete com o molho. Disponha num prato e decore com os brócolos e as avelãs.

Bom apetite!


Receita & imagem in The Love Food.

1 comentário:

  1. Muito obrigado querida :D

    :o Que delícia e que fácil de fazer. Vou levar comigo :D

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